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Für dieses Rezept braucht man eine Nudelmaschine!
Zutaten:
400 g Mehl
2 Eier
1/2 Teelöffel Salz
2-3 Tassen Wasser 2-3 Esslöffel Öl
1-2 Zwiebeln
500 g Hackfleisch
1 Packung Tomatenmark
1 1/2 Teelöffel Salz
1 Knoblauchzehe
ein wenig frischen Koriander bzw. Koriandergewürz
ggf. Chilipulver und Pfeffer nach Geschmack
Weitere Zutaten siehe Rezept "Quarksosse"
1-2 Liter Wasser
Pfefferminze (als Gewürz) nach Geschmack
1 Tasse Öl
ein wenig Kurkuma
- Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben und kneten.
- Nach und nach das Wasser zugeben und weiter kneten (WICHTIG: Fester
Teig, sollte nicht zu dünnflüssig werden, also aufpassen mit dem
Wasser!).
- Die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch bedecken und eine halbe
Stunde gehen lassen.
- Aus dem Teig einzelne Kugeln formen, diese dann längs (länglich) auf
einer mit Mehl bestreuten Fläche ausrollen (in etwa Länge von
Spaghetti).
- Den Teig danach durch die Nudelmaschine rollen (Spaghetti-Teigrolle)
und danach auf ein mit Mehl bestreutes, sauberes Küchentuch legen.
- Die Spaghetti auch zusätzlich mit Mehl bestreuen.
- Danach die Hackfleischsosse (Pashan) kochen:
- Öl in einen Topf geben und heiss werden lassen.
- Die geschälte, gewaschene und klein geschnittene Zwiebeln
hineingeben und bei mittlerer Herdhitze solange kochen, bis die Zwiebeln
goldbraun sind.
- Anschliessend das Hackfleisch hinzugeben und ca. 20 Minuten gut
durchbraten.
- Als letztes das Tomatenmark, den Knoblauch und alle anderen Gewürze
hinzugeben und nochmals bei mittlerer Herdhitze aufkochen lassen (rühren
und aufpassen, dass es nicht verbrennt!).
- Danach die Quarksosse zubereiten, Rezept siehe unter
"Quarksosse".
- Die Nudeln ca. 8 bis 10 Minuten in heissem Wasser kochen.
- Diese werden folgendermaßen angerichtet: In eine Schüssel einige
Löffel von der Quarksosse geben, danach kommen die Nudeln hinein. Beides
miteinander mischen. Und Pfefferminze (als Gewürz) und ggf. etwas
Chilipulver darüber streuen.
- 1 Tasse Öl in einem kleinen Topf heiss werden lassen. Ein wenig
Kurkuma hinzufügen.
- Einige Löffel von dem heissen Öl in die Nudeln geben und
anschliessend die Hackfleischsosse darüber geben.
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